Marise Araujo | A mesa do Natal, saiba escolher, nao se preocupe com a receita

Nesta época do ano, a grande preocupaçao da maioria das cozinheiras e cozinheiros de restaurantes, maes de família e apreciadores em geral é saber escolher um bom bacalhau para a ceia de Natal. Mesmo separados por um oceano de diferenças, brasileiros e portugueses esquecem os sotaques e ficam muito parecidos quando estao em frente a um bom prato desta tao famosa iguaria. Mas como escolher os melhores entre os cardumes de ofertas expostos nas portas, balcoes e prateleiras das lojas espalhadas por cá e além mar? Parece simples para quem tem séculos de experiência, ensina o jornal português Público online. Entao, vamos lá - com muita coragem enfrente a multidao no supermercado e siga o seu faro. Para pescá-lo com os olhos “procure um bem largo, em forma de asa, com a cor amarela palha e uniforme, sem manchas escuras, que indicam que o peixe foi mal sangrado, ou cor-de-rosa, que revelam que o excesso de umidade e o mau armazenamento os tornaram defeituosos”. E lembre-se “quanto mais desidratado, melhor. O sol e o sal sao elementos imprescindíveis nestas operaçoes”, explicam. Espécime encontrado, nao importa a receita - cru, frito, cozido, assado na brasa ou no forno. O que importa é manter, nem que seja por alguns momentos, a chamada paz entre os seus. Bom Natal e bom... bacalhau! :- ) Todas da Marise no Blue Bus. 22/12 Marise Araujo no Rio

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